amandelcake met hoeveboter

Amandelcake met goei boter

Tijdens mijn drukke onderzoeksjaar binnen de boterkunde (door velen ook wel grofweg “personeel in de patisserie” genoemd) had ik gaandeweg ontdekt dat er veel lekkere dingen in het leven zijn, dat die lekkere dingen nog beter zijn met boter en dat hetzelfde, maar dan met […]

2 reacties
aardpeer geschild

Tatin van aardpeer

Daar stond ik dan vandaag, een beetje onverwachts, voor 16 volwassenen die op mijn vingers keken hoe je wortels in brunoise snijdt. Ik sneed volgens het boekje, 3mm op 3mm…en toen kwam de verlossende commentaar van de kijklustigen: dat meen je toch niet dat je […]

2 reacties
pruimentaartje

Pruimentaartjes voor aswoensdag

Het is bijna zover: mijn blog bestaat op 14 februari 1 jaar. Niet dat ik dat toen plechtig heb opgeschreven, maar de domeinhost was zo vriendelijk om een jaarlijkse betalingsherinnering op te sturen. Hoe romantisch. Het begon met pruimentaartjes op Aswoensdag, maar bij gebrek aan […]

Een reactie plaatsen
appeltaart

Ander huis, maar dezelfde appeltaart

Ik heb gespreid over 7 jaar al met…een aantal…mensen… samengewoond. En daar zitten -net zoals ik – altijd gevallen tussen. Een kleine greep uit het assortiment: een operazangeres met 10 minnaars, een psychologe met verslaving aan witte worst en mosterd, een redelijk gestoorde met bulderlach, een […]

Een reactie plaatsen
ongekookte quinoa

Handleiding Quinoa van A tot Q!

Toegegeven, ik was niet meteen wild van quinoa. Dat was er ook aan te merken toen ik op mijn eerste deftige keukenjob de opdracht kreeg om quinoa te maken. Ik had het maar 1 keer tijdens mijn koksopleiding per toeval gemaakt zien worden. Een van […]

9 reacties
appelcrumble

Appelcrumble en de anti-foto

Food photography is hot…moest ik in de verbale voetstappen van Astrid Bryan willen treden. In de zee van Engelstalige foodblogs waar ik behoorlijk lang in kan verdwalen, wordt er ondertussen langs alle kanten met fotografieworkshops naar je hoofd gegooid. En eerlijk is eerlijk…met oogverbluffende foto’s krijg […]

3 reacties
Fernsehturm souffleur

Berlijnse slaapoorlog

Dat ik weinig foto’s van eten heb genomen, dat ligt eraan dat ik de reis met een minieme hersenschudding ben begonnen. Anders zou zoiets nooit gebeuren. Ik dacht dat ik de meest getalenteerde vliegtuigslaapster op deze helft van de aardbol was, maar dat was naast […]

Een reactie plaatsen
stap 6

verse kaas maken

Dat zijn meteen de soberste titel en tekst in heel mijn (kuch) blogcarrière en misschien de eersten die meteen duidelijk zijn. Maar ik stond daar ook maar met mijn mond vol tanden toen ik 6 flessen volle verse melk in mijn handen geduwd kreeg. Met […]

4 reacties
volkorenbrood einde rijs 2

Broodheimwee: Belgen en de boterhammen

Dit is geen titel van een Asterix- en Obelixalbum. Maar wanneer Belgen over brood spreken… …verkoopt blijkbaar geen enkele bakker nog deftig brood. Het brood is te sponzig of te luchtig is, of heeft een waterrand, of heeft niet genoeg gerezen, of is te fleps, […]

2 reacties
kervelsoep

après-kerst: Ottolenghi meets bommasoep

Voor u leg ik mijn vinger op wat nu het éxacte verschil is tussen een bommasoep en een gewone thuissoep. Bommasoepen noemt iedereen wel dagelijkse kost, maar in werkelijkheid vragen die 20 keer zoveel werk en tijd als een gepureerde groentesoep en zijn ze stiekem […]

2 reacties
potetkaker (Noorse aardappelpannenkoek)

Jaffa Cakes en Potetkaker

Jaffa Cakes…iedereen die zich als kind heeft volgestoken met koeken van “den Aldi” weet waarover ik het heb. Voor alle volwassenen die de blauwe brochure niet in de brievenbus krijgen: een Jaffa Cake is door Lu op de markt gebracht als Pim’s. Nu, volgens de brochure van […]

1 reactie
na zdrowie

Appelschnaps

Om appelschnaps te maken moet je in de herfst beginnen, maar ik kan je nu alvast zeggen wat je nodig hebt en het principe geldt voor alle fruit of wat dan ook, waar je de smaak aan wil onttrekken. Nodig: Wodka vind ik om de […]

Een reactie plaatsen
groenlof

Lof der Groenlof

Neen, ceci n’est pas un paksoi, c’est un groenlof.   Zeg groenlof en ik denk aan…roffelroffel…Desiderius Erasmus Roterodamus. Buh? Die heeft buiten een wazige blik en een hilarische naam sinds 1509 ook een meesterwerk op zijn naam staan: Lof der Zotheid. Nee, op het eerste […]

Een reactie plaatsen
frambozentaart met poedersuiker

De laatste niet-seizoenstaart

Terwijl de eerste dikke sneeuwvlokken in Antwerpen neervielen, stond ik voor mijn laatste voltijds-in-dienst-zondag beneden in het bakkersatelier mijn eigen sneeuwvlokken door een bloemsuikerzeef naar beneden te strooien. De allerlaatste keer een frambozentaart in december. Ik zou hier nu over seizoensgebonden voeding, respect voor de […]

Een reactie plaatsen
Sinaassorbet

Sinaasappelsorbet

De logica achter een “op het gevoel”-sorbet: 1. Je kiest het fruit waarmee je iets nuttigs wil doen. 2. Dan maak je een suikersiroop door gelijke delen water met gelijke delen suiker eventjes op te koken, zodat de suiker zich oplost en je zeker geen korreltjes […]

2 reacties
peanut butter cookies

Chocolate chip peanut butter cookies

American cookies…ssssht, want ik wil niet van blasfemie buiten de werkuren beschuldigd worden. Toch, ik voel dat ik deze cookies (of in mijn geval toch American-getinte koekjes op eigen wijze) in de schijnwerper moet zetten, aangezien ze de laatste tijd maar weinig aandacht krijgen. Arme sloren! […]

1 reactie
schorseneren

Luide Schorseneren

1 september 2009, het Margarethenviertel in Wenen. In het donkere gedeelte van het kleine inkomhalletje staan we voor het eerst oog in oog met elkaar. Alma loodst me binnen in wat gedurende 1 jaar mijn nieuwe woning zal zijn. Het is een kamer op de derde […]

Een reactie plaatsen
lachen is gratis

Politieke boodschap

Wie of wat er in deze stad gekozen moet worden of ik kan volgen of niet doet er niet toe. Naar wat ik gehoord heb van een dierbaar bezoeker, staat op onze stadsmuren geschreven: Beste landgenoten, Foto: W. Sünder, Berchem 24 augustus

1 reactie
een paar rijpe ertussen

Zoete en toch ook zure tomaten

Deze post gaat over het actueel en ontzettend hippe “zoetzuur”. Zoetzuur wordt in het kookprogramma-jargon ook wel als “fruitig zoet, maar met een lichte aciditeit” beschreven. Of met een “verfrissende toets en een je-ne-sais-quoi” bestempeld. De tomaten in mijn mini-tuin zijn van nature uit nogal […]

Een reactie plaatsen
schelpensoep

dronken schelpen in witte wijn

“een stuk in uw frak”, “een stuk in uw botten”…ja, Maar nog nooit heb ik “een stuk in uw schelp” gehoord om aan te duiden dat iemand te veel gedronken heeft. Moest dat ooit een uitdrukking worden, dan claim ik bij deze alle auteursrechten. Maar er is […]

2 reacties
de schotel

Niet zomaar een moussaka…

Bij deze deel ik mijn leven met 4 soorten maaltijden in: 1. Er zijn er die mij van mijn sokkel blazen. Die vinden meestal op reis plaats. 2. Er zijn ook maaltijden waar ik van kan huilen omdat mensen erin slagen zo gemeen met voedsel […]

4 reacties
Pierogi-rij

Deegwarenstudie: Pierogi

Iedereen kent ravioli, maar wie kent er Poolse Pierogi? De nagalm van het woord wappert nu waarschijnlijk rond uw oren, maar over enkele regels krijgt de dappere toekomstige deeginpakker een grootmoeder’s Pierogirecept (dat we onlangs op het werk op aanvraag van een Poolse artieste gemaakt […]

1 reactie
dille in het hoekje

Een kruid zonder vooroordelen

Het is niet makkelijk om als kruid zonder vooroordelen door het leven te gaan. Daarom probeer ik heel lief te zijn tegen de minderheidsgroepen in mijn kruidentuin en fluister diegenen die het moeilijk hebben af en toe een bemoedigend woordje toe in het blad. Koriander […]

Een reactie plaatsen
Aspergetaart

Aspergetaart (veggie of niet)

Soms moet iets er gestructureerd wanordelijk of “rustiek” (lees “schots en scheef”) uitzien om er met volle goesting in te willen bijten. Groene asperges en gerookte ham zijn…zou ik het echt zo neertypen?…dikke vrienden? Dat klonk heel Jamie Oliver. De taart op zich is een klassieker. […]

Een reactie plaatsen
eendjesvissen

De Sinksenfoor: wees voorbereid

Deze post scoort ofwel wenkbrauwen ofwel een glimlach met herkenning. Vorige week zat ik naast een groep Antwerpenaren op de trein. En je kon er niet naast horen: het was Sinksefoor. Waddisda? De Sinksenfoor is de grootste kermis in Antwerpen en staat elk jaar van […]

2 reacties
ice cream tester

grootheidswaan met vanille-ijs

Ik schuif de oorzaak van mijn grootheidswaan nog steeds op die loeiharde deur die op een septemberdag in 1999, op twaalfjarige leeftijd, in mijn gezicht werd gegooid. Dat gebeurde vlak voor de PMS-intelligentietesten, dewelke zeggen, of kinderen dom, iets minder dom, verstandig, iets verstandiger dan […]

2 reacties