chocolade bundt cake

Een wat? Een Gugelhupf…dat is die cake in de vorm van een tulband, waar de Oostenrijkers snel een grappige naam voor verzonnen hebben en zo tot nationaal gebak konden claimen. De Amerikanen maakten er hun eigen versie van – in dezelfde vorm – en noemen het een Bundt cake. De Oostenrijkers gebruiken traditioneel een gistdeeg […]

spruitjes & spitskool met kurkuma

Zeg me wat je eet en ik zeg we wie je bent…had ik dit voor 1825 gezegd, dan had ik nog een kans op wereldfaam gemaakt, maar iemand is me voorgeweest. Dan stel ik het maar iets specifieker: zeg me welke wintergroente je niet lust en ik zeg je…euh…dat laatste daar ben ik nog niet aan […]

vertaalprobleem

Google-translator dringt door tot op de verpakkingen:

appelcrumble

Food photography is hot…moest ik in de verbale voetstappen van Astrid Bryan willen treden. In de zee van Engelstalige foodblogs waar ik behoorlijk lang in kan verdwalen, wordt er ondertussen langs alle kanten met fotografieworkshops naar je hoofd gegooid. En eerlijk is eerlijk…met oogverbluffende foto’s krijg ik ook snel de indruk dat die bloggers echt iets […]

Fernsehturm souffleur

Dat ik weinig foto’s van eten heb genomen, dat ligt eraan dat ik de reis met een minieme hersenschudding ben begonnen. Anders zou zoiets nooit gebeuren. Ik dacht dat ik de meest getalenteerde vliegtuigslaapster op deze helft van de aardbol was, maar dat was naast mijn vliegbuur gerekend. Twee minuten na het opstijgen lag hij […]

stap 6

Dat zijn meteen de soberste titel en tekst in heel mijn (kuch) blogcarrière en misschien de eersten die meteen duidelijk zijn. Maar ik stond daar ook maar met mijn mond vol tanden toen ik 6 flessen volle verse melk in mijn handen geduwd kreeg. Met de mooie woorden “doe er maar iets mee!” vertrok ik uit […]

volkorenbrood einde rijs 2

Dit is geen titel van een Asterix- en Obelixalbum. Maar wanneer Belgen over brood spreken… …verkoopt blijkbaar geen enkele bakker nog deftig brood. Het brood is te sponzig of te luchtig is, of heeft een waterrand, of heeft niet genoeg gerezen, of is te fleps, of beter nog floetschig. En op dat vlak ben ik […]

kervelsoep

Voor u leg ik mijn vinger op wat nu het éxacte verschil is tussen een bommasoep en een gewone thuissoep. Bommasoepen noemt iedereen wel dagelijkse kost, maar in werkelijkheid vragen die 20 keer zoveel werk en tijd als een gepureerde groentesoep en zijn ze stiekem niet zo dagelijks. Gelukkig zijn er bomma-pureesoep-klassiekers die binnen het […]

potetkaker (Noorse aardappelpannenkoek)

Jaffa Cakes…iedereen die zich als kind heeft volgestoken met koeken van “den Aldi” weet waarover ik het heb. Voor alle volwassenen die de blauwe brochure niet in de brievenbus krijgen: een Jaffa Cake is door Lu op de markt gebracht als Pim’s. Nu, volgens de brochure van laatstgenoemde blauwe retailketen is een Jaffa Cake niet zomaar een […]

na zdrowie

Om appelschnaps te maken moet je in de herfst beginnen, maar ik kan je nu alvast zeggen wat je nodig hebt en het principe geldt voor alle fruit of wat dan ook, waar je de smaak aan wil onttrekken. Nodig: Wodka vind ik om de hoek in de Sklep Polski. Niet naast de Cara-pils, neen, […]

groenlof

Neen, ceci n’est pas un paksoi, c’est un groenlof. Zeg groenlof en ik denk aan…roffelroffel…Desiderius Erasmus Roterodamus. Buh? Die heeft buiten een wazige blik en een hilarische naam sinds 1509 ook een meesterwerk op zijn naam staan: Lof der Zotheid. Nee, op het eerste zicht hebben een groente en een geleerde weinig met elkaar te […]

half specula as

Ik weet niet in hoeverre dat de vervoeging “zijn op” buiten een straal van 20 km van Borgerhout nog een begrip is.  ik zen op, gij zijt op, hij is op – ik was op, gij waart op, hij was op In ieder geval betekent dat binnen de grenzen van die 20 km evenveel als […]

frambozentaart met poedersuiker

Terwijl de eerste dikke sneeuwvlokken in Antwerpen neervielen, stond ik voor mijn laatste voltijds-in-dienst-zondag beneden in het bakkersatelier mijn eigen sneeuwvlokken door een bloemsuikerzeef naar beneden te strooien. De allerlaatste keer een frambozentaart in december. Ik zou hier nu over seizoensgebonden voeding, respect voor de natuur, denken aan smaak en veel meer kunnen beginnen. Maar […]

appelgalette

De voorbije week sprak ik in mep-termen: alles moest rijmen op saflet. Ik vertaal: een saflet betekent hier in het hoge noorden van België zoveel als een slag in uw gezicht. Waarschijnlijk omdat ik over de honderd Sinterklaasventen in en uit een houten vorm heb gemept – met deegrol en vlakke hand welteverstaan, maar het […]

Ons kookboek 1939

Deze week was een blooperweek. Niet alleen op de blog (voor zij die kunnen volgen), maar ook in de keuken. Een Murphyweek. Ik wil nu vooral niets meer horen over “essentie van het gerecht” of de “meerdere texturen in de compositie”. Ik had er genoeg van om naar elegante borden en afgelakte maaltijdfoto’s te kijken. […]

Sinaassorbet

De logica achter een “op het gevoel”-sorbet: 1. Je kiest het fruit waarmee je iets nuttigs wil doen. 2. Dan maak je een suikersiroop door gelijke delen water met gelijke delen suiker eventjes op te koken, zodat de suiker zich oplost en je zeker geen korreltjes hebt in je ijs. Of, als je daar nu geen zin […]

vanillewafel

Waarom begin ik over Noorse wafels, wanneer dat nu eindelijk eens iets is waar we  - op dit niveau van de zeespiegel wonende- een beetje zeker van kunnen zijn dat we in de categorie topspelers zitten? Gewoon…hetzelfde beslag, maar ik bezit een ander wafelijzer. En het kan aan het vallen van de bladeren liggen, maar om de […]

peanut butter cookies

American cookies…ssssht, want ik wil niet van blasfemie buiten de werkuren beschuldigd worden. Toch, ik voel dat ik deze cookies (of in mijn geval toch American-getinte koekjes op eigen wijze) in de schijnwerper moet zetten, aangezien ze de laatste tijd maar weinig aandacht krijgen. Arme sloren! Terwijl iedereen valt voor galettes pur beurre, madeleines, financiers, Bretoense […]

bolster

Nu denk je misschien: “heeft ze juist haar beklag gedaan over rozenbottels, en dan begint ze met het volgende monnikswerk…” Sja, wat doe je anders op een vrije dag, als iedereen nog in zijn bolster ligt en jij uit gewoonte klaarwakker bent. Neeneenee, dit is anders ziet u. Want bij kastanjes heb je de geur!! […]

schorseneren

1 september 2009, het Margarethenviertel in Wenen. In het donkere gedeelte van het kleine inkomhalletje staan we voor het eerst oog in oog met elkaar. Alma loodst me binnen in wat gedurende 1 jaar mijn nieuwe woning zal zijn. Het is een kamer op de derde verdieping van een vrij vervallen blok voor studenten, met zicht […]

rozenbottels

Op culinair vlak zijn er een aantal dingen die je maar 1 keer in je leven wil doen: 10 kilo garnalen pellen 6 kilo walnoten kraken en pellen idem voor eetbare kastanjes en last but not least: iets met rozenbottels maken Als u dacht dat ik een appelgeek was, die sceptisch staat tegenover alles wat […]

lachen is gratis

Wie of wat er in deze stad gekozen moet worden of ik kan volgen of niet doet er niet toe. Naar wat ik gehoord heb van een dierbaar bezoeker, staat op onze stadsmuren geschreven: Beste landgenoten, Foto: W. Sünder, Berchem 24 augustus

feed him appelflap

“Van Espen! Moest u tegen volgende les iemand vinden die uw volslagen irrationele associaties in dit opstel kan volgen, dan mag u die meebrengen. Voorlopig blijft dit onvoldoende staan.” Ik was al heel vroeg goed bezig om mensen op hun paard te jagen en verheug mij er op om nu, zonder enige consequenties, u allen […]

appels klaar voor het bad

De appels hebben alle aandacht gewonnen, zoveel is duidelijk. En zoals de titel zegt, zijn er thuis binnenkort appelflappen op komst. Maar daar heb ik dan eerst een hele lekkere appelmoes met stukjes in (appelcompote dus) voor nodig. Vandaar, na de moose, war-moes en choco-moes, nu ook de allerklassiekste moes, de moeder der moezen zeg maar: de […]

eenpansgerecht

Bij nader inzien komen gerechten die mij het meest smaken vaak voort uit mijn kofferbak. Dat was zo bij de schelpen in witte wijn en dat is zeker zo bij croques met koekkappel en kaas, die ik ondertussen “pommcroks” noem. Tijdens het afgelopen appelplukken maakte Imelda Crosset, eigenares van de boomgaard met hoogstammen, een gebakken […]

pompoensoep met courgette, appel en gerookte paprika

Het is herfst!!! Waarschijnlijk krijg ik morgen een mot van een aantal zomerfanaten die zelf nog in oktober zullen beweren dat het aan het nazomeren is. Maar moest je gisteren met mij in de regen de appels van de bomen gehaald hebben, dan had je misschien ook opgemerkt dat de hemel niet meer zo rozig is […]

boterham met

Het einde van de zomer is duidelijk de tijd waarin mijn omgeving dingen in bokalen stopt. De ene koopt bakken tomaten en maakt er passata van, de andere tovert met gigantische courgettes alsof het stokjes zijn en ik…zit met appelen, peren en pruimen en maak dus buiten cake en taart bokaal-gewijs, ontzettend onverwacht en -ahum-origineel: […]

een paar rijpe ertussen

Deze post gaat over het actueel en ontzettend hippe “zoetzuur”. Zoetzuur wordt in het kookprogramma-jargon ook wel als “fruitig zoet, maar met een lichte aciditeit” beschreven. Of met een “verfrissende toets en een je-ne-sais-quoi” bestempeld. De tomaten in mijn mini-tuin zijn van nature uit nogal hip en willen met de culinaire trend van het moment […]

de citroentaartjes van Domestic

Daar stonden ze dit weekend met hun mond vol tanden: de winkelmeisjes in de patisserie waar ik tegenwoordig ronddartel. “zoveeeeeel boter?” In mijn handen heb ik een kom met 5 kilo boter in blokjes gesneden; op mijn t-shirt wat chocolade- of puddingvlekken en ikzelf in een geruite broek, met licht knikkend knieën van op een snikhete […]

schelpensoep

“een stuk in uw frak”, “een stuk in uw botten”…ja, Maar nog nooit heb ik “een stuk in uw schelp” gehoord om aan te duiden dat iemand te veel gedronken heeft. Moest dat ooit een uitdrukking worden, dan claim ik bij deze alle auteursrechten. Maar er is ook een logische reden waarom ik schelpen met mogelijke dronkenschap […]

de schotel

Bij deze deel ik mijn leven met 4 soorten maaltijden in: 1. Er zijn er die mij van mijn sokkel blazen. Die vinden meestal op reis plaats. 2. Er zijn ook maaltijden waar ik van kan huilen omdat mensen erin slagen zo gemeen met voedsel te zijn. 3. Dan zijn er de maaltijden die best […]

Pierogi-rij

Iedereen kent ravioli, maar wie kent er Poolse Pierogi? De nagalm van het woord wappert nu waarschijnlijk rond uw oren, maar over enkele regels krijgt de dappere toekomstige deeginpakker een grootmoeder’s Pierogirecept (dat we onlangs op het werk op aanvraag van een Poolse artieste gemaakt hebben). In Polen zijn – net zoals bij ons – […]

dille in het hoekje

Het is niet makkelijk om als kruid zonder vooroordelen door het leven te gaan. Daarom probeer ik heel lief te zijn tegen de minderheidsgroepen in mijn kruidentuin en fluister diegenen die het moeilijk hebben af en toe een bemoedigend woordje toe in het blad. Koriander jongen, echt, niet iederéén haat u. Je bent gewoon op […]

Aspergetaart

Soms moet iets er gestructureerd wanordelijk of “rustiek” (lees “schots en scheef”) uitzien om er met volle goesting in te willen bijten. Groene asperges en gerookte ham zijn…zou ik het echt zo neertypen?…dikke vrienden? Dat klonk heel Jamie Oliver. De taart op zich is een klassieker. Zeker in het taartenboek der luie wijven, maar ook de […]

kardemomkoekje

Ik heb lang niet voor 10u ‘s ochtends toegegeven, maar ondertussen is het zover gekomen dat ik zo tegen een uur of 7 ‘s morgens, tijdens het werk in de keuken, de eerste dingen in mijn mond steek die mijn smaakpapillen nog niet aankunnen. Misschien omdat ze mentaal te zwak zijn. Maar ik ben keihard […]

wachtdienst met of zonder mosterd?

Zweden is rustig – uitgestrekt- en groen. Doorgaans. Daarom kon ik mijn ogen niet geloven. Waar ik hoopte in het epicentrum van stijlvolle soberheid te belanden, op weg naar het nationaal stadspark Kungliga Djurgården, nam ik van op de overzetboot uit Slussen vreemde bewegingen in de lucht waar. Een rollercoaster torende boven het water uit. Werd ik […]

eendjesvissen

Deze post scoort ofwel wenkbrauwen ofwel een glimlach met herkenning. Vorige week zat ik naast een groep Antwerpenaren op de trein. En je kon er niet naast horen: het was Sinksefoor. Waddisda? De Sinksenfoor is de grootste kermis in Antwerpen en staat elk jaar van einde mei tot begin juli op de Gedempte Zuiderdokken. Dit […]

vlierbloesem

Quote wikipedia: “In Midden-Europa hangen jonge meisjes in de nacht van eenentwintig juni een bloeiende vlierbloesem achter het bed. Hierdoor zal hun toekomstige echtgenoot zich in hun droom openbaren.” Dedju! Ik heb net al mijn vlierbloesems in siroop omgetoverd… Maar gelukkig compenseren de desserts die je met deze siroop kan maken elk potentieel gemis. De […]

klaar voor de pot

Mijn favoriet in de tuin stak al dagen mijn ogen uit: de war – moose. Of misschien is deze gangster van de Vitamin-C Coast beter bekend als snijbiet. Hoe dan ook… Het zijn examens en mijn sporadisch productieve brein flipt bij deze klanken naar de Zweedse kok in de Muppet show. Wie kent er nog […]

ice cream tester

Ik schuif de oorzaak van mijn grootheidswaan nog steeds op die loeiharde deur die op een septemberdag in 1999, op twaalfjarige leeftijd, in mijn gezicht werd gegooid. Dat gebeurde vlak voor de PMS-intelligentietesten, dewelke zeggen, of kinderen dom, iets minder dom, verstandig, iets verstandiger dan normaal verstandig of intelligent zijn. Het draait hem op die […]

glittertattoo

De geneugtes van de Belgische files; arrogante motorrijders in strak pak die sierlijk voorbijzoeffen terwijl jij staat te tappen op je stuur en radioberichten hoort van het genre: “ kan een andere luisteraar melden of er effectief een dode pinguïn op de E17 staat tussen kilometerpaal 90 en 92”? Er zijn andere automobilisten die nog minder tegen […]

cassettedeck

Dubbele probleemstelling Om een succesvolle blog van het A-type over reizen te schrijven zit ik met twee technische problemen, die ik achteraf gezien niet meer kan rechtzetten. Probleem 1: ligt eraan dat momenteel alle vlot verkopende A-reisverhalen over een onnoemelijk lange tocht gaan, die liefst op een fiets en beter nog op een motorfiets werd […]

Aardbeienvlaai

Tijd om de zon in huis te brengen. Vlaaien tegen de (regen)vlagen, met jawel, echte pudding. Met deze regen heb ik te veel binnen gezeten en mijn brein activeert dan delen die bij de meeste mensen op de leeftijd van 8 al afgesloten zijn. Zo wordt mijn theethermos duidelijk een pinguïn. Het was door iets […]

schacciata all'uva

Tijd om mijn beste vriend ryanair te consulteren. Soms heeft een brein nood aan Italië en wist ik veel dat de straten in Palermo vol afvalbergen zouden liggen, een paar dagen nadat ik impuslief een ticket heb geboekt. Gelukkig is er veel kustlijn op Sicilië, met Marsala, Agrigento, Sciacca, Gibellina Vecchia, Salemi, Segesta…ik kom eraan! Koffers voorbereiden kan ik […]

Volg

Ontvang elk nieuw bericht direct in je inbox.

Doe mee met 322 andere volgers