Category zoet

vlierbloesem

Vlierbloesemsiroop en het mysterie van de toekomstige echtgenoot

Quote wikipedia: “In Midden-Europa hangen jonge meisjes in de nacht van eenentwintig juni een bloeiende vlierbloesem achter het bed. Hierdoor zal hun toekomstige partner zich in hun droom openbaren.” Dankjewel Wiki, ik zou mezelf een pak beter gevoel hebben moest ik dit geweten hebben voordat ik ook het allerlaatste takje met hete suikersiroop overgoten had. Gelukkig compenseren de desserts en cocktails […]

chocoladecake gember en haverroom

het kan ook zo: chocoladecake met gember en haverroom

Hoe een chocoladecake volledig goed te praten valt: Gember is goed voor vanalles. Theoretisch gezien betekent dat dat gember rijk is aan vezels en mineralen (magnesium, kalium, ijzer en selenium) en een bron van vitamine B9. En het is een afrodisiacum. Ik durf wedden dat alleen het laatste u iets zegt. De cacao zorgt dan weer voor […]

mokka creme brûlée voor den druiventros

mokka creme brûlée

Ik ben off line van mijn beeldscherm en online achter mijn potten en pannen. Het zomerseizoen is begonnen voor mij in deze open keuken samen met een mega-tof team. Het is zweten, maar al een geluk zijn er ijskoffies, een tuin en oudroze tafellakentjes. Oja, en mokka dessertjes die ook gesmaakt worden door jongere fijnproevers met de […]

platte kaas, abrikozen en tijm, zwartbrood2_Food before Brains

ontbijt op bed?

Ik ontbijt super graag en ben een van die pipo’s ben die ‘s ochtends nog maar 1 oog open moeten hebben en al een full English breakfast of spaghetti bolognese achter de kiezen te kunnen steken. Ahum, al hou ik ‘s ochtends ook van frissere, “normale” dingen. Voor “normaal” spoel ik even terug naar afgelopen lente […]

gin-citroencake

citroencake: zonder tonic, maar met de gin

Een cake met gin? Gindrinkers pur sang verkiezen het drankje, want de cake verdoezelt alles. Zij die allerhande cocktails met gin drinken, maar nooit puur, die proeven de gin niet zo hard en vinden het gewoon een lekkere cake. Zij die af en toe gin drinken (de meerderheid van diegenen die de cake hebben geproefd), […]

Ardäppelkung

Ardäppelkung (rozijnenbrood op basis van aardappelen zeg maar)

Vandaag is Leipzig een boomende stad vol kunstenaars en studenten; het kleine zusje van Berlijn, dat de charme bezit van niet overrompeld en overroepen te zijn, nog genoeg vreemde kantjes heeft en waar de geschiedenis zonder al te veel toeristische bordjes en musea nog ademt. Tot ’89 was Leipzig deel van de DDR met haar, […]

panna cotta hopjenever yoghurt peer

kerstdessert: panna cotta van hopjenever met peer

2014 wordt het jaar van de stilte, ik voel het aan mijn klein teen. Daarom alvast een recept zonder woorden, ontstaan door louter nieuwsgierigheid naar hoe die hopjenever nu juist proeft en wat je ermee kan doen.  Aan u om dit ook te ontdekken. Ter info: hopjenever is een jenever uit het Waasland van de brouwerij […]

suikerwafels kandij

Suikerwafels met grove kandij

Als je als spruit in Borgerhout woont, dan is de kans groot dat je vaak over de brug naast het Sportpaleis moet fietsen. Enerzijds pompen dergelijke semi-idyllische tochten je longen van kleins af aan vol met fijn stof, maar anderzijds  laten ze (achterafgezien) toch ook nog wat nuttige inspiratie voor recepten op latere leeftijd na. Ploeter […]

20131009-162207.jpg

Utterly amazed…a not so epic Mexican pie

Een intermezzoverslag vanuit een koffiebar tussen en tussen de surfborden. In Zuid-Californië kan het zijn dat buschauffeurs stand-up comedians zijn die hun roeping hebben gemist. En dankzij hun on-the-road performance krijg je inzicht in belangrijke sociaal-linguïstische evoluties die bij ons nog op komst zijn in het copy-paste Engels. De tussenwerpsels awesome, oh my god of […]

foto's Thomas Van de Water

Geroosterde Vlaams-Brabantse tafeldruiven met ijs en suikernootjes

“Heiss auf Eis!!” Mijn excuses wanneer u liever zachtere klanken leest. Maar ik vind helaas geen rijmende vertaling voor dit ijsjesfenomeen met temperatuursschommelingen. Ben ik zo hyper omdat ik vol druivensuiker steek? Of omdat ik ze zo graag eet en nu in Overijse, het walhalla der druiven woon? Of is het omdat ik zo graag […]

zwetschgen stuk

op aanvraag: pruimencake op de bakplaat

Eigenlijk had ik de cake er afgegooid omdat ik een andere pruimentaart wou posten en ik me de vorige niet meer zo goed herinner. Maar als een lezeres je schrijft dat het recept op je site zoek is en zij de cake zo lekker vond, dan is dat alles wat je nodig hebt om een […]

kersentaartje

kerf-ferse faartjes

Iets meer dan 2 maanden geleden stond ik nog naar de appel-, peren- en kersenbloesems langs de kant van de weg te gapen. Op die 2 eerste moet ik nog even wachten vooraleer er in een boom te klimmen valt…de laatsten zijn er. Tijd voor taartjes! …want voor zeemzoet gemijmer over bloesems is er momenteel […]

rabarbercompote

rabarbercompote met appelsien en “a touch of pink”

Eerst en vooral moet je rabarber lusten. De instapoefening is hier aardbei-rabarberconfituur. Indien succesvol, probeer dan rabarbercompote of -taart. En dan kan de bal aan het rollen gaan. Zo zit ik ondertussen al een maand lang in een rabarberbui en sta te springen om iedereen die nu nog z’n neus samentrekt bij de gedachte aan de roodgroene […]

pastéis de Nata_Garcia

Zondagse graal: Pastéis de Belém

Woord vooraf: voor wie geen idee heeft wat pastéis de Nata alias pastéis de Belém zijn: het zijn gebakjes die bestaan uit een flinterdun krokant koekje uit massa folhada, de Portuguese equivalent van het Franse bladerdeeg zeg maar. Daar wordt een nestje mee gemaakt met veel krokante laagjes. Dat nestje wordt gevuld met een rijkelijke crème en vervolgens op […]

luchtige bananenmuffins

Come, Mr. Tally Mon, tally me banana (bananenmuffins met pecankorstje)

Na de vorige ananas-gerelateerde muzikale oorworm zit nu ook de Banana Boat Song sinds deze ochtend in mijn hoofd vast. Je weet wel: Day-o, day-ay-ay-o Daylight come and he wan’ go home Work all night on a drink a’rum Stack banana till thee morning come Daylight come and he wan’ go home Come, Mr. Tally Mon*, […]

chocoladebrood met verse kaas en honing

Zwart op Wit

Iets meer dan twee maanden werk ik nu tussen veel “administratieve taken”, zoals ze dat mooi weten te bundelen in 1 woord. En ik behoor zelf ook tot die mensen – al kan ik gelukkig ook nog dagenlang rondrennen in keukens tussen die administratie door. Maar met veel witte papiertjes en zwarte letters, mails, bestellingen […]

pina colada cakes met rietje

Piña Colada Song en -Cakejes

Ik sta vaak op met de meest geschifte liedjes uit jaren waarin ik nog niet geboren was.  1979 hoort daarbij en deze ochtend was het Escape (The Piña Colada Song) van Rupert Holmes. Omdat niemand het eerste deel van die liedjestitel toen kon onthouden is dat ongetwijfeld meteen de reden geweest om een alcoholische toevoeging aan de […]

amandelcake met hoeveboter

Amandelcake met goei boter

Tijdens mijn drukke onderzoeksjaar binnen de boterkunde (door velen ook wel grofweg “personeel in de patisserie” genoemd) had ik gaandeweg ontdekt dat er veel lekkere dingen in het leven zijn, dat die lekkere dingen nog beter zijn met boter en dat hetzelfde, maar dan met hoeveboter, de vorige twee vaststellingen teniet doet. Gewoon lekker is […]

pruimentaartje

Pruimentaartjes voor aswoensdag

Het is bijna zover: mijn blog bestaat op 14 februari 1 jaar. Niet dat ik dat toen plechtig heb opgeschreven, maar de domeinhost was zo vriendelijk om een jaarlijkse betalingsherinnering op te sturen. Hoe romantisch. Het begon met pruimentaartjes op Aswoensdag, maar bij gebrek aan inhoud (dat negeer ik bij latere teksten zoals u merkt […]

appeltaart

Ander huis, maar dezelfde appeltaart

Ik heb gespreid over 7 jaar al met…een aantal…mensen… samengewoond. En daar zitten -net zoals ik – altijd gevallen tussen. Een kleine greep uit het assortiment: een operazangeres met 10 minnaars, een psychologe met verslaving aan witte worst en mosterd, een redelijk gestoorde met bulderlach, een weerkundige die zelf de zon in huis was, een viertal […]

chocolade bundt cake

Tulband, Goegeloepf of Bundt…zolang de cake maar chocolade heeft

Een wat? Een Gugelhupf…dat is die cake in de vorm van een tulband, waar de Oostenrijkers snel een grappige naam voor verzonnen hebben en zo tot nationaal gebak konden claimen. De Amerikanen maakten er hun eigen versie van – in dezelfde vorm – en noemen het een Bundt cake. De Oostenrijkers gebruiken traditioneel een gistdeeg […]

appelcrumble

Appelcrumble en de anti-foto

Food photography is hot…moest ik in de verbale voetstappen van Astrid Bryan willen treden. In de zee van Engelstalige foodblogs waar ik behoorlijk lang in kan verdwalen, wordt er ondertussen langs alle kanten met fotografieworkshops naar je hoofd gegooid. En eerlijk is eerlijk…met oogverbluffende foto’s krijg ik ook snel de indruk dat die bloggers echt iets […]

stap 6

verse kaas maken

Dat zijn meteen de soberste titel en tekst in heel mijn (kuch) blogcarrière en misschien de eersten die meteen duidelijk zijn. Maar ik stond daar ook maar met mijn mond vol tanden toen ik 6 flessen volle verse melk in mijn handen geduwd kreeg. Met de mooie woorden “doe er maar iets mee!” vertrok ik uit […]

potetkaker (Noorse aardappelpannenkoek)

Jaffa Cakes en Potetkaker

Jaffa Cakes…iedereen die zich als kind heeft volgestoken met koeken van “den Aldi” weet waarover ik het heb. Voor alle volwassenen die de blauwe brochure niet in de brievenbus krijgen: een Jaffa Cake is door Lu op de markt gebracht als Pim’s. Nu, volgens de brochure van laatstgenoemde blauwe retailketen is een Jaffa Cake niet zomaar een […]

na zdrowie

Appelschnaps

Om appelschnaps te maken moet je in de herfst beginnen, maar ik kan je nu alvast zeggen wat je nodig hebt en het principe geldt voor alle fruit of wat dan ook, waar je de smaak aan wil onttrekken. Nodig: Wodka vind ik om de hoek in de Sklep Polski. Niet naast de Cara-pils, neen, […]

half specula as

Sinterklaasspecial: met speculaas in de oren

Ik weet niet in hoeverre dat de vervoeging “zijn op” buiten een straal van 20 km van Borgerhout nog een begrip is.  ik zen op, gij zijt op, hij is op – ik was op, gij waart op, hij was op In ieder geval betekent dat binnen de grenzen van die 20 km evenveel als […]

frambozentaart met poedersuiker

De laatste niet-seizoenstaart

Terwijl de eerste dikke sneeuwvlokken in Antwerpen neervielen, stond ik voor mijn laatste voltijds-in-dienst-zondag beneden in het bakkersatelier mijn eigen sneeuwvlokken door een bloemsuikerzeef naar beneden te strooien. De allerlaatste keer een frambozentaart in december. Ik zou hier nu over seizoensgebonden voeding, respect voor de natuur, denken aan smaak en veel meer kunnen beginnen. Maar […]

appelgalette

Saffraansafflet! (appel, saffraan, galette)

De voorbije week sprak ik in mep-termen: alles moest rijmen op saflet. Ik vertaal: een saflet betekent hier in het hoge noorden van België zoveel als een slag in uw gezicht. Waarschijnlijk omdat ik over de honderd Sinterklaasventen in en uit een houten vorm heb gemept – met deegrol en vlakke hand welteverstaan, maar het […]

Ons kookboek 1939

Rijstpap en melksoep met rijst…keukentherapie uit 1939

Deze week was een blooperweek. Niet alleen op de blog (voor zij die kunnen volgen), maar ook in de keuken. Een Murphyweek. Ik wil nu vooral niets meer horen over “essentie van het gerecht” of de “meerdere texturen in de compositie”. Ik had er genoeg van om naar elegante borden en afgelakte maaltijdfoto’s te kijken. […]

Sinaassorbet

Sinaasappelsorbet

De logica achter een “op het gevoel”-sorbet: 1. Je kiest het fruit waarmee je iets nuttigs wil doen. 2. Dan maak je een suikersiroop door gelijke delen water met gelijke delen suiker eventjes op te koken, zodat de suiker zich oplost en je zeker geen korreltjes hebt in je ijs. Of, als je daar nu geen zin […]

vanillewafel

Bij het vallen van de Noorse wafels, doen de blaadjes raar

Waarom begin ik over Noorse wafels, wanneer dat nu eindelijk eens iets is waar we  – op dit niveau van de zeespiegel wonende- een beetje zeker van kunnen zijn dat we in de categorie topspelers zitten? Gewoon…hetzelfde beslag, maar ik bezit een ander wafelijzer. En het kan aan het vallen van de bladeren liggen, maar om de […]

peanut butter cookies

Chocolate chip peanut butter cookies

American cookies…ssssht, want ik wil niet van blasfemie buiten de werkuren beschuldigd worden. Toch, ik voel dat ik deze cookies (of in mijn geval toch American-getinte koekjes op eigen wijze) in de schijnwerper moet zetten, aangezien ze de laatste tijd maar weinig aandacht krijgen. Arme sloren! Terwijl iedereen valt voor galettes pur beurre, madeleines, financiers, Bretoense […]

rozenbottels

Rozenbottel, vijand van time management

Op culinair vlak zijn er een aantal dingen die je maar 1 keer in je leven wil doen: 10 kilo garnalen pellen 6 kilo walnoten kraken en pellen idem voor eetbare kastanjes en last but not least: iets met rozenbottels maken Als u dacht dat ik een appelgeek was, die sceptisch staat tegenover alles wat […]

feed him appelflap

Associatief denken met appelflappen

“Van Espen! Moest u tegen volgende les iemand vinden die uw volslagen irrationele associaties in dit opstel kan volgen, dan mag u die meebrengen. Voorlopig blijft dit onvoldoende staan.” Ik was al heel vroeg goed bezig om mensen op hun paard te jagen en verheug mij er op om nu, zonder enige consequenties, u allen […]

appels klaar voor het bad

Decadente appelmoes/compote zoekt toekomstige appelflap

De appels hebben alle aandacht gewonnen, zoveel is duidelijk. En zoals de titel zegt, zijn er thuis binnenkort appelflappen op komst. Maar daar heb ik dan eerst een hele lekkere appelmoes met stukjes in (appelcompote dus) voor nodig. Vandaar, na de moose, war-moes en choco-moes, nu ook de allerklassiekste moes, de moeder der moezen zeg maar: de […]

eenpansgerecht

Appellyriek en een Pommcrok (croque met appel en parmezaanse kaas)

Bij nader inzien komen gerechten die mij het meest smaken vaak voort uit mijn kofferbak. Dat was zo bij de schelpen in witte wijn en dat is zeker zo bij croques met koekkappel en kaas, die ik ondertussen “pommcroks” noem. Tijdens het afgelopen appelplukken maakte Imelda Crosset, eigenares van de boomgaard met hoogstammen, een gebakken […]

boterham met

Pruimenconfituur met whiskey en garam masala

Het einde van de zomer is duidelijk de tijd waarin mijn omgeving dingen in bokalen stopt. De ene koopt bakken tomaten en maakt er passata van, de andere tovert met gigantische courgettes alsof het stokjes zijn en ik…zit met appelen, peren en pruimen en maak dus buiten cake en taart bokaal-gewijs, ontzettend onverwacht en -ahum-origineel: […]

de citroentaartjes van Domestic

bakkershulpjes vs. verkoopsters: lang leve de boter

Daar stonden ze dit weekend met hun mond vol tanden: de winkelmeisjes in de patisserie waar ik tegenwoordig ronddartel. “zoveeeeeel boter?” In mijn handen heb ik een kom met 5 kilo boter in blokjes gesneden; op mijn t-shirt wat chocolade- of puddingvlekken en ikzelf in een geruite broek, met licht knikkend knieën van op een snikhete […]

kardemomkoekje

Kardemomkoekjes, met jawel, rogge

Ik heb lang niet voor 10u ‘s ochtends toegegeven, maar ondertussen is het zover gekomen dat ik zo tegen een uur of 7 ‘s morgens, tijdens het werk in de keuken, de eerste dingen in mijn mond steek die mijn smaakpapillen nog niet aankunnen. Misschien omdat ze mentaal te zwak zijn. Maar ik ben keihard […]

eendjesvissen

De Sinksenfoor: wees voorbereid

Deze post scoort ofwel wenkbrauwen ofwel een glimlach met herkenning. Vorige week zat ik naast een groep Antwerpenaren op de trein. En je kon er niet naast horen: het was Sinksefoor. Waddisda? De Sinksenfoor is de grootste kermis in Antwerpen en staat elk jaar van einde mei tot begin juli op de Gedempte Zuiderdokken. Dit […]

ice cream tester

grootheidswaan met vanille-ijs

Ik schuif de oorzaak van mijn grootheidswaan nog steeds op die loeiharde deur die op een septemberdag in 1999, op twaalfjarige leeftijd, in mijn gezicht werd gegooid. Dat gebeurde vlak voor de PMS-intelligentietesten, dewelke zeggen, of kinderen dom, iets minder dom, verstandig, iets verstandiger dan normaal verstandig of intelligent zijn. Het draait hem op die […]

Aardbeienvlaai

Meteorologie zonder vertaling: “zeikweer” met een aardbeienvlaai

Tijd om de zon in huis te brengen. Vlaaien tegen de (regen)vlagen, met jawel, echte pudding. Met deze regen heb ik te veel binnen gezeten en mijn brein activeert dan delen die bij de meeste mensen op de leeftijd van 8 al afgesloten zijn. Zo wordt mijn theethermos duidelijk een pinguïn. Het was door iets […]

schacciata all'uva

Schacciata all’uva (druivenbrood)

Tijd om mijn beste vriend ryanair te consulteren. Soms heeft een brein nood aan Italië en wist ik veel dat de straten in Palermo vol afvalbergen zouden liggen, een paar dagen nadat ik impuslief een ticket heb geboekt. Gelukkig is er veel kustlijn op Sicilië, met Marsala, Agrigento, Sciacca, Gibellina Vecchia, Salemi, Segesta…ik kom eraan! Koffers voorbereiden kan ik […]

Volg

Ontvang elk nieuw bericht direct in je inbox.

Doe mee met 335 andere volgers