Categorie archief: zoet
Come, Mr. Tally Mon, tally me banana (bananenmuffins met pecankorstje)
Na de vorige ananas-gerelateerde muzikale oorworm zit nu ook de Banana Boat Song sinds deze ochtend in mijn hoofd vast. Je weet wel: Day-o, day-ay-ay-o Daylight come and he wan’ go home Work all night on a drink a’rum Stack banana till thee morning come Daylight come and he wan’ go home Come, Mr. Tally Mon*, […]
Zwart op Wit
Iets meer dan twee maanden werk ik nu tussen veel “administratieve taken”, zoals ze dat mooi weten te bundelen in 1 woord. En ik behoor zelf ook tot die mensen – al kan ik gelukkig ook nog dagenlang rondrennen in keukens tussen die administratie door. Maar met veel witte papiertjes en zwarte letters, mails, bestellingen […]
Piña Colada Song en -Cakejes
Ik sta vaak op met de meest geschifte liedjes uit jaren waarin ik nog niet geboren was. 1979 hoort daarbij en deze ochtend was het Escape (The Piña Colada Song) van Rupert Holmes. Omdat niemand het eerste deel van die liedjestitel toen kon onthouden is dat ongetwijfeld meteen de reden geweest om een alcoholische toevoeging aan de […]
Pruimentaartjes voor aswoensdag
Het is bijna zover: mijn blog bestaat op 14 februari 1 jaar. Niet dat ik dat toen plechtig heb opgeschreven, maar de domeinhost was zo vriendelijk om een jaarlijkse betalingsherinnering op te sturen. Hoe romantisch. Het begon met pruimentaartjes op Aswoensdag, maar bij gebrek aan inhoud (dat negeer ik bij latere teksten zoals u merkt […]
Ander huis, maar dezelfde appeltaart
Ik heb gespreid over 7 jaar al met…een aantal…mensen… samengewoond. En daar zitten -net zoals ik – altijd gevallen tussen. Een kleine greep uit het assortiment: een operazangeres met 10 minnaars, een psychologe met verslaving aan witte worst en mosterd, een redelijk gestoorde met bulderlach, een weerkundige die zelf de zon in huis was, een viertal […]
Tulband, Goegeloepf of Bundt…zolang de cake maar chocolade heeft
Een wat? Een Gugelhupf…dat is die cake in de vorm van een tulband, waar de Oostenrijkers snel een grappige naam voor verzonnen hebben en zo tot nationaal gebak konden claimen. De Amerikanen maakten er hun eigen versie van – in dezelfde vorm – en noemen het een Bundt cake. De Oostenrijkers gebruiken traditioneel een gistdeeg […]
Appelcrumble en de anti-foto
Food photography is hot…moest ik in de verbale voetstappen van Astrid Bryan willen treden. In de zee van Engelstalige foodblogs waar ik behoorlijk lang in kan verdwalen, wordt er ondertussen langs alle kanten met fotografieworkshops naar je hoofd gegooid. En eerlijk is eerlijk…met oogverbluffende foto’s krijg ik ook snel de indruk dat die bloggers echt iets […]
verse kaas maken
Dat zijn meteen de soberste titel en tekst in heel mijn (kuch) blogcarrière en misschien de eersten die meteen duidelijk zijn. Maar ik stond daar ook maar met mijn mond vol tanden toen ik 6 flessen volle verse melk in mijn handen geduwd kreeg. Met de mooie woorden “doe er maar iets mee!” vertrok ik uit […]
Jaffa Cakes en Potetkaker
Jaffa Cakes…iedereen die zich als kind heeft volgestoken met koeken van “den Aldi” weet waarover ik het heb. Voor alle volwassenen die de blauwe brochure niet in de brievenbus krijgen: een Jaffa Cake is door Lu op de markt gebracht als Pim’s. Nu, volgens de brochure van laatstgenoemde blauwe retailketen is een Jaffa Cake niet zomaar een […]
Appelschnaps
Om appelschnaps te maken moet je in de herfst beginnen, maar ik kan je nu alvast zeggen wat je nodig hebt en het principe geldt voor alle fruit of wat dan ook, waar je de smaak aan wil onttrekken. Nodig: Wodka vind ik om de hoek in de Sklep Polski. Niet naast de Cara-pils, neen, […]
Sinterklaasspecial: met speculaas in de oren
Ik weet niet in hoeverre dat de vervoeging “zijn op” buiten een straal van 20 km van Borgerhout nog een begrip is. ik zen op, gij zijt op, hij is op – ik was op, gij waart op, hij was op In ieder geval betekent dat binnen de grenzen van die 20 km evenveel als […]
De laatste niet-seizoenstaart
Terwijl de eerste dikke sneeuwvlokken in Antwerpen neervielen, stond ik voor mijn laatste voltijds-in-dienst-zondag beneden in het bakkersatelier mijn eigen sneeuwvlokken door een bloemsuikerzeef naar beneden te strooien. De allerlaatste keer een frambozentaart in december…en dan kan ik mijn eigen menu opstellen waar er in de winter geen zomerfruit opstaat. Ik zou hier nu over […]
Saffraansafflet! (appel, saffraan, galette)
De voorbije week sprak ik in mep-termen: alles moest rijmen op saflet. Ik vertaal: een saflet betekent hier in het hoge noorden van België zoveel als een slag in uw gezicht. Waarschijnlijk omdat ik over de honderd Sinterklaasventen in en uit een houten vorm heb gemept – met deegrol en vlakke hand welteverstaan, maar het […]
Rijstpap en melksoep met rijst…keukentherapie uit 1939
Deze week was een blooperweek. Niet alleen op de blog (voor zij die kunnen volgen), maar ook in de keuken. Een Murphyweek. Ik wil nu vooral niets meer horen over “essentie van het gerecht” of de “meerdere texturen in de compositie”. Ik had er genoeg van om naar elegante borden en afgelakte maaltijdfoto’s te kijken. […]
Genetische (h)erkenning dankzij tarte flambée met spruitjes
Tot op vandaag ging ik er vanuit dat ik -afgezien van de gemeenschappelijke lange benen- familiaal of genetisch gezien volledig van een andere planeet afkomstig was. Tot ik vandaag een hele dag mijn neefje in huis had. Ik had al heel vroeg ‘s ochtends besloten om mij nog eens uit te leven in de keuken, om zo […]
Bij het vallen van de Noorse wafels, doen de blaadjes raar
Waarom begin ik over Noorse wafels, wanneer dat nu eindelijk eens iets is waar we - op dit niveau van de zeespiegel wonende- een beetje zeker van kunnen zijn dat we in de categorie topspelers zitten? Gewoon…hetzelfde beslag, maar ik bezit een ander wafelijzer. En het kan aan het vallen van de bladeren liggen, maar om de […]
Chocolate chip peanut butter cookies
American cookies…ssssht, want ik wil niet van blasfemie buiten de werkuren beschuldigd worden. Toch, ik voel dat ik deze cookies (of in mijn geval toch American-getinte koekjes op eigen wijze) in de schijnwerper moet zetten, aangezien ze de laatste tijd maar weinig aandacht krijgen. Arme sloren! Terwijl iedereen valt voor galettes pur beurre, madeleines, financiers, Bretoense […]
Rozenbottel, vijand van time management
Op culinair vlak zijn er een aantal dingen die je maar 1 keer in je leven wil doen: 10 kilo garnalen pellen 6 kilo walnoten kraken en pellen idem voor eetbare kastanjes en last but not least: iets met rozenbottels maken Als u dacht dat ik een appelgeek was, die sceptisch staat tegenover alles wat […]
Associatief denken met appelflappen
“Van Espen! Moest u tegen volgende les iemand vinden die uw volslagen irrationele associaties in dit opstel kan volgen, dan mag u die meebrengen. Voorlopig blijft dit onvoldoende staan.” Ik was al heel vroeg goed bezig om mensen op hun paard te jagen en verheug mij er op om nu, zonder enige consequenties, u allen […]
Decadente appelmoes/compote zoekt toekomstige appelflap
De appels hebben alle aandacht gewonnen, zoveel is duidelijk. En zoals de titel zegt, zijn er thuis binnenkort appelflappen op komst. Maar daar heb ik dan eerst een hele lekkere appelmoes met stukjes in (appelcompote dus) voor nodig. Vandaar, na de moose, war-moes en choco-moes, nu ook de allerklassiekste moes, de moeder der moezen zeg maar: de […]
Appellyriek en een Pommcrok (croque met appel en parmezaanse kaas)
Bij nader inzien komen gerechten die mij het meest smaken en vooral doen werken, denken en slapen nogal vaak voort uit mijn kofferbak. Dat was zo bij de schelpen in witte wijn en dat is zeker zo bij croques met koekkappel en kaas. De bij deze gedoopte “pommcrok” heb ik tijdens de allereerste keer appelplukken […]
Pruimenconfituur met whiskey en garam masala
Het einde van de zomer is duidelijk de tijd waarin mijn omgeving dingen in bokalen stopt. De ene koopt bakken tomaten en maakt er passata van, de andere tovert met gigantische courgettes alsof het stokjes zijn en ik…zit met appelen, peren en pruimen en maak dus buiten cake en taart bokaal-gewijs, ontzettend onverwacht en -ahum-origineel: […]
Pruimencake op de bakplaat
Toevallig had ik eens een vrije dag…voor mij alleen!? Wat volgt: in de auto gesprongen impulsief naar het bevriende Limburg gereden om onder mijn bekende fruitbomen te zitten en lekker te eten uiteindelijk kwam ik ‘s avonds terug met een buik vol cake en een kofferbak vol kwetsen U voelt het aankomen, er komt een […]
bakkershulpjes vs. verkoopsters: lang leve de boter
Daar stonden ze dit weekend met hun mond vol tanden: de winkelmeisjes in de patisserie waar ik tegenwoordig ronddartel. “zoveeeeeel boter?” In mijn handen heb ik een kom met 5 kilo boter in blokjes gesneden; op mijn t-shirt wat chocolade- of puddingvlekken en ikzelf in een geruite broek, met licht knikkend knieën van op een snikhete […]
Sinaasappelsorbet
Nu ik in de vorige post zo poëtisch over fruit ben geweest, kan ik er evengoed mee verdergaan. Dit keer geen warm-koud mondgevoelgedoe. Kamertemperatuur sla ik ook over. Fruit mag deze keer door en door koud zijn en zichzelf in sorbet laten omtoveren. de logica achter een “op het gevoel”-sorbet: 1. Je kiest het fruit waarmee […]
We all live in a yellow…perzikduikboot
Lang lang geleden heb ik de Beatles iets te serieus genomen en hun nummer Yellow Submarine nogal vrij geïnterpreteerd. De hier thuis alom bekende perzikduikboten zijn daarvan het resultaat. Het gaat hier om gegrilde perzik met yoghurt, vlierbloesemsiroop en citroenzeste. Dit zal veruit het meest banale recept zijn dat ik tot nu toe heb geschreven. Of misschien op gelijke voet met de kroketten. […]
Kardemomkoekjes, met jawel, rogge
Ik heb lang niet voor 10u ‘s ochtends toegegeven, maar ondertussen is het zover gekomen dat ik zo tegen een uur of 7 ‘s morgens, tijdens het werk in de keuken, de eerste dingen in mijn mond steek die mijn smaakpapillen nog niet aankunnen. Misschien omdat ze mentaal te zwak zijn. Maar ik ben keihard […]
De Sinksenfoor: wees voorbereid
Deze post scoort ofwel wenkbrauwen ofwel een glimlach met herkenning. Vorige week zat ik naast een groep Antwerpenaren op de trein. En je kon er niet naast horen: het was Sinksefoor. Waddisda? De Sinksenfoor is de grootste kermis in Antwerpen en staat elk jaar van einde mei tot begin juli op de Gedempte Zuiderdokken. Dit […]
Vlierbloesemsiroop en het mysterie van de toekomstige echtgenoot
Quote wikipedia: “In Midden-Europa hangen jonge meisjes in de nacht van eenentwintig juni een bloeiende vlierbloesem achter het bed. Hierdoor zal hun toekomstige echtgenoot zich in hun droom openbaren.” Dedju! Ik heb net al mijn vlierbloesems in siroop omgetoverd… Maar gelukkig compenseren de desserts die je met deze siroop kan maken elk potentieel gemis. De […]
Bijna 25: grootheidswaan met vanille-ijs
Ik schuif de oorzaak van mijn grootheidswaan nog steeds op die loeiharde deur die op een septemberdag in 1999, op twaalfjarige leeftijd, in mijn gezicht werd gegooid. Dat gebeurde vlak voor de PMS-intelligentietesten, dewelke zeggen, of kinderen dom, iets minder dom, verstandig, iets verstandiger dan normaal verstandig of intelligent zijn. Het draait hem op die […]
Pierre…Marcolini…what have you done to me !?
1) Anke had… met de krant De Morgen een atelierbezoek bij Pierre Marcolini gewonnen 2) Anke had… op dat moment ook les 3) Anke heeft…twee andere mensen blij gemaakt met een onverwachts chocolade-atelierbezoek Mijn regel van 3 luidt dan: zolang de 2 anderen maar wat chocolade meebrengen. Ik herinner me van andere chocolade-atelierbezoeken dat ik […]
Meteorologie zonder vertaling: “zeikweer” met een aardbeienvlaai
Tijd om de zon in huis te brengen. Vlaaien tegen de (regen)vlagen, met jawel, echte pudding. Met deze regen heb ik te veel binnen gezeten en mijn brein activeert dan delen die bij de meeste mensen op de leeftijd van 8 al afgesloten zijn. Zo wordt mijn theethermos duidelijk een pinguïn. Het was door iets […]
Schacciata all’uva (druivenbrood)
Tijd om mijn beste vriend ryanair te consulteren. Soms heeft een brein nood aan Italië en wist ik veel dat de straten in Palermo vol afvalbergen zouden liggen, een paar dagen nadat ik impuslief een ticket heb geboekt. Gelukkig is er veel kustlijn op Sicilië, met Marsala, Agrigento, Sciacca, Gibellina Vecchia, Salemi, Segesta…ik kom eraan! Koffers voorbereiden kan ik […]
