Saffraansafflet! (appel, saffraan, galette)

De voorbije week sprak ik in mep-termen: alles moest rijmen op saflet.

Ik vertaal: een saflet betekent hier in het hoge noorden van België zoveel als een slag in uw gezicht.

Waarschijnlijk omdat ik over de honderd Sinterklaasventen in en uit een houten vorm heb gemept – met deegrol en vlakke hand welteverstaan, maar het scheelde niet veel of ik had ellebogen en voorhoofd erbij betrokken.

Toch, aangezien ik Sinterklaas deels uit eigen belang dit jaar niet wil bruskeren, heb ik alle aggressie op speculaasdeeg en woordkeuze gezet. Vandaar dat omelet mijn lievelingskost was dit week, omdat het wat lijkt op saflet. U ziet, repetitieve bezigheden in combinatie met een collega die iets te lang het gasbrandertje voor de crème brulee naast mij gebruikt, dragen mijn poëtische verbeelding ook helemaal tot het uiterste van z’n kunnen – ahum. Samen met saflet en omelet kwam ik zelf op galette!

Verdere verklaring hoef ik niet te geven hoe ik op een galette met appel en saffraan kwam en die ijverig omdoopte tot mijn hoogsteigen saffraansafflet.

Recept saffraansafflet (4 personen)

2 grote stoofappels

sap van 1/2 citroen en een beetje citroenzeste

1/4 theelepeltje saffraanpoeder (echt niet teveel dus)

klontje boter

handvol suiker, snuifje kan ook of helemaal en geen suiker voor wie tandpijn heeft

gehakte amandelen

1 vel bladerdeeg (rond of vierkantig of langwerpig maakt niet uit)

1 losgeklopt eigeel

poedersuiker om af te werken

Schil de stoofappels en snij ze in 4 stukken. Snij deze 4 stukken dan ragfijn met een scherp mes of beter en makkelijker: op de mandoline (zo een rasp waar je een vlak mesje in kan steken)

Smelt een klontje boter en stoof de appeltjes hierin heel kort aan, voeg het sap van een halve citroen hieraan toe en ook de zeste. Doe dan het saffraanpoeder en een handje suiker hierbij – suiker is naar eigen smaak – het is tenslotte een safflet, daarvan kan je niet verwachten dat ik ook maar iets ga afwegen. Laat nog 2 minuutje stoven en laat het geheel dan afkoelen.

Rooster een paar amandelen in de pan met een beetje olie en hak ze heel heel fijn.

Rol je bladerdeeg uit, prik het een paar keer in met een vork, snij de randen af en leg die op hun beurt op de rand. Zo krijg je een boordje, waardoor de appels niet kunnen weglopen. Bestrijk de randen met losgeklopt eigeel en verwarm de oven voor op 180-200 graden. Strooi de gehakte amandelen op het bladerdeeg, leg de appels erop en bak gedurende 20-25 minuten.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

Volg

Ontvang elk nieuw bericht direct in je inbox.

Doe mee met 322 andere volgers

%d bloggers like this: