Aspergetaart (veggie of niet)

Soms moet iets er gestructureerd wanordelijk of “rustiek” (lees “schots en scheef”) uitzien om er met volle goesting in te willen bijten.

Groene asperges en gerookte ham zijn…zou ik het echt zo neertypen?…dikke vrienden? Dat klonk heel Jamie Oliver. De taart op zich is een klassieker. Zeker in het taartenboek der luie wijven, maar ook de Meus, weliswaar in vermomde versie, heb ik ze al weten klaarmaken.

Ik stel voor om de volgende keer dat je naar een oh zo hip BYO (bring-your-own) barbecue of etentje gaat en niet veel tijd hebt om iets in elkaar te toveren deze groentetaart te maken. Buiten het half uur dat ze in de oven zit (meestal net genoeg tijd om mijn autosleutels te zoeken en te vinden), duurt het maar 10 minuten om ze in elkaar te steken. Dat noem ik nu fast food met stijl.

baby-aspergetaart  (al dan niet met ham of veggie)

  • 2 vellen bladerdeeg (uit de supermarkt)
  • 3  flinke eetlepels ricotta
  • 4 flinke eetlepels mascarpone
  • geraspte parmezaanse kaas of pecorino (zoveel als je denkt dat de kaasmengeling kan gebruiken)
  • handvol fijngehakte bieslook
  • handvol gehakte peterselie
  • sap en de zeste van 1 limoen of citroen
  • 1 of 2 lepeltjes mosterd
  • peper en zout
  • 500 a 750g baby-asperges
  • gandaham, zoveel je lust (parma, serrano, … kunnen allemaal)

bereiding:

Meng de 3 kazen met de limoen( of citroen)-zeste en sap, de mosterd, peper en de groene kruiden. De parmezaanse kaas zorgt al voor wat zout, dus voeg zelf niet al te veel toe. Hetzelfde geldt voor de gandaham.

Leg de twee (hoogstwaarschijnlijk ronde) vellen bladerdeeg op elkaar en snij er nu een rechthoek uit. Met de randen die je over hebt bouw je een verhoogje langs de rand. Je legt ze dus op de randen van de rechthoek; een beetje puzzelwerk. Dan heb je als alles goed gaat een kader in het midden waar je een dikke laag van je kaasmegeling kan opsmeren.

In die kaas druk je nu de asperges (met eventueel wat gandaham ertussen of eronder, al geef ik het er liever bij).

Sprenkel een beetje olijfolie over de asperges, geef een draai van die twee molens P en Z en bak ongeveer 30 minuten op 200 graden.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

Volg

Ontvang elk nieuw bericht direct in je inbox.

Doe mee met 321 andere volgers

%d bloggers like this: